Ages 18+
En esta clase, los participantes aprenderán la importancia del maíz y cómo se utiliza en la cocina mexicana, además del proceso de nixtamalización desarrollado en Mesoamérica hace miles de años. Descubrirán las diversas variedades de maíz, los utensilios necesarios y cómo preparar tortillas, para luego cocinarlas a la parrilla en el comal de LA Cocina.
La clase se llevará a cabo en español
About the Chef
Fátima Juárez es la fundadora de Komal, el primer molino en Los Ángeles dedicado exclusivamente al maíz nativo mexicano. Trabaja con diversas variedades de maíz que provienen directamente de comunidades rurales de México. Le interesa profundamente no solo cocinar con este maíz, sino también compartir su historia, su biodiversidad y lo que representa culturalmente. Fátima fue aprendiz del Chef Cetina de Chichen Itza y Holbox, y fue sous chef en Damian con el Chef Cervantes. En junio de 2025, Komal recibió la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin.
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Parking
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Option 1: LA Plaza Village
Address: 555 N. Broadway Los Angeles, CA 90012
*This parking lot is closest to Buffalo Wild Wings on Spring St. and Cesar Chavez Ave. If needed, this is ADA friendly and has ramps and elevator access to the underground lot.
Cost: $3.50 every 15 min, $18 max
Option 2: LA Plaza Parking Lot
Address: 171 Arcadia St., Los Angeles, CA 90012
Cost: $20 Flat Fee (Mon–Fri); $15 Flat Fee (Weekends). Fees might change during holidays or special occasions.
Arrival
Please allow time to arrive early to find parking. Classes have a 5-10 minute late window but will start promptly after that time.
Dress Code
We highly encourage that attendees wear closed-toe shoes when attending an active cooking class.
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